La mostra mercato dedicata ai prodotti caseari si svolgerà questo fine settimana, il 1 e 2 marzo 2025, presso la Città dell’Altra Economia a Testaccio, Roma. L’evento presenterà una selezione di specialità artigianali provenienti da piccole realtà produttive italiane, tra cui il Montébore, il Blu di capra e il Cacio Moscio Avellano.
Roma ha recentemente ricevuto il prestigioso titolo di “Città del Formaggio 2025” dall’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, con la cerimonia di conferimento prevista per il 28 marzo al Campidoglio. Questo riconoscimento sottolinea l’impegno dei produttori locali e dei promotori del settore nella valorizzazione delle tradizioni casearie e agroalimentari della Capitale. Tra le iniziative che hanno contribuito a questo successo, spicca Formaticum, la mostra-mercato delle eccellenze casearie italiane organizzata da La Pecora Nera Editore e dal progetto Dol (Di origine laziali), ideato da Vincenzo Mancino, focalizzato sulla ricerca e commercializzazione dei prodotti caseari del Lazio.
La sesta edizione di formaticum
La sesta edizione di Formaticum si terrà alla Città dell’Altra Economia a Testaccio, con un’area espositiva ampliata, che includerà anche il Collettivo Gastronomico. Qui, i visitatori potranno non solo assaporare una varietà di formaggi, ma anche degustare vini e piatti preparati con i prodotti caseari delle aziende partecipanti. Quest’anno, l’evento introduce un concorso aperto al pubblico per eleggere il miglior formaggio dell’edizione 2025, incoraggiando a riflettere sull’importanza del cibo come elemento di unione tra le persone. Vincenzo Mancino ha dichiarato: “Il cibo non è solo un bisogno fisico, ma un simbolo potente di connessione, tradizione e cura reciproca”, evidenziando il ruolo del cibo come linguaggio universale in grado di superare le barriere culturali.
Un weekend tra specialità casearie: dal montébore al blu di capra
In questa edizione, Formaticum offre l’opportunità di degustare e acquistare le eccellenze casearie italiane, guidando i visitatori in un viaggio attraverso la straordinaria diversità di formaggi presenti nel Paese. Testaccio diventerà una vera e propria Mecca del sapore per gli appassionati, con una selezione di formaggi artigianali provenienti da piccole realtà produttive italiane, tra cui il celebre Parmigiano Reggiano, la mozzarella di bufala e rarità come il Montébore, lo Storico Ribelle, il Blu di capra e il Cacio Moscio Avellano.
Il concorso degli esperti e quello del pubblico
Quest’anno, i migliori prodotti di Formaticum saranno selezionati attraverso due concorsi distinti: una giuria di esperti sceglierà i tre migliori formaggi nelle categorie fresco, semistagionato e stagionato, mentre i visitatori potranno votare il loro formaggio preferito, contribuendo così alla proclamazione del vincitore assoluto, che avverrà domenica pomeriggio. I partecipanti potranno esprimere il loro voto scansionando un QR code fornito con il biglietto d’ingresso.
Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo, editori de La Pecora Nera, hanno sottolineato come l’evento offra un’esperienza unica di scoperta e degustazione, mirata a facilitare il dialogo tra produttori e operatori del settore horeca, evidenziando l’importanza di creare connessioni significative per sostenere e promuovere questo prezioso comparto della tradizione gastronomica italiana.
